Il a commencé au LMHT du gosier en Guadeloupe, à l’obtention de son Bac Hôtelier, il parti en métropole pour obtenir son BTS en art culinaire et de la table en restauration et hôtellerie en passant par l’apprentissage en alternance en travaillant au sein de l’hôtel de Lassay qui représente la présidence de l’assemblée nationale, quatrième maison d’état de la France.


Il devient le premier apprenti de l’hôtel de Lassay avec comme maitre d’apprentissage le Chef Thierry DELALANDE et le CHEF ARGENTIER Bruno BILLET.


Après cela Mathieu HECTOR, parti apprendre son métier sur le terrain afin de mieux l’appliquer et comprendre art culinaire il travailla dans plusieurs maisons étoilées :

  • La réserve, Paris, 2**
  • Apicius, PARIS,1*
  • Le Gavroche, Londres, 1*

IL devient Chef de partie pour la chaine hôtelière HYATT, qui représenta lors d’un concours de cuisine
gastronomique duel entre Chefs, en Suisse.

Suite a la crise sanitaire actuel il rentra en Guadeloupe après un licenciement économique de HYATT.


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